"Pensando all'arte "


SOLTOJO A LA CARTE MENU

Sipario -Apéritifs


Capesante scottate,salsa tonnata,croccante dolce di mandorle € 15
Gamberi e foie Gras,passata di ceci alla cannella e tartare di pane all’uvetta. € 15
Bignè di baccalà,nettare di pomodorini ciliegia, cipolle rosse tropea saltate al timo € 13
Terrina di faraona con spinacini e uvette, salsa di uva e burro alla francese € 12
Zuppa di piselli ,uovo pochè ,gorgonzola e pere. € 10

Primo atto - Pâtes et riz

Raviolo di granchio Antartico,ristretto di crostacei,su purè di verza e patate. € 14
Risotto finferli e foie gras liquido,pinoli e menta . € 15
Conchiglie di Saraceno, “Bio” vellutata di melanzane bisque e gamberoni. € 15
Gnocchi di patate viola ripieni ai porcini, salsa alla ricotta,bottarga € 12
Tortelli di anatra muta Canette de barberie,ristretto delle sue ossa yogurt arance € 14



Secondi piatti -Viande

“ le Figarò”
Tournedos di vitello ,capasanta scottata, caviale Asetra "Prunier" asparagi caramellati € 30

“Consistenze”
Guancia di Maialino cottura lenta,mais dolce e zabaglione. € 24

Poisson


“Le jeune chef est venu de Milan”
Salmone Sokeye selvaggio,pure di lenticchie e zenzero, € 26
“Le lac des cygnes”
San Pietro cottura sottovuoto ,farcito ai porcini,riso selvaggio,salsa agrodolce € 25


SELEZIONE DI CAPRINI FRANCESI "Mons". € 14


Dolci dalla nostra pasticceria

Dessert
"Moma"
Mandorle e pistacchi ,ciliegie candite ,e camomilla . € 7
Art deco"
Sfoglie di mele al braulio ,salsa al cioccolato bianco,cannella. € 7
" Pop Art"
Ganache di nocciole,gelato allo zenzero e amarene € 8
"Vintage"
Yogurt solido,mango e corn flakes € 7
. . . Soltojo … experience .....
Mousse di cioccolato bianco,pop corn dolci,marmellata di arance € 8





Selezione di 5 pani e grissini fatti in casa € 2,50
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni,o se avete allergie specifiche e /o intolleranze si prega di farlo presente al personale di sala.E possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

Executive Chef
Giovanni Caracciolo




MENU DEGUSTAZIONE TERRA / TASTING MENU. € 50

Terrina di faraona con spinacini e uvette, salsa di uva e burro alla francese
Gnocchi di patate viola ripieni ai porcini, salsa alla ricotta.
Guancia di Maialino cottura lenta,mais dolce e zabaglione.
Sfoglie di mele al braulio ,salsa al cioccolato bianco,cannella


MENU DEGUSTAZIONE MARE / TASTING MENU. € 60
Capesante scottate,salsa tonnata,croccante dolce di mandorle
Raviolo di granchio Antartico,ristretto di crostacei,su purè di verza e patate.
San Pietro cottura sottovuoto ,farcito ai porcini,riso selvaggio,salsa agrodolce
Mousse di cioccolato bianco,pop corn dolci,marmellata di arance

Selezione di cinque pani e grissini fatti in casa e coperto € 2,50

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni
è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
In Ogni Caso fate presente al direttore di sala Sig. Solfrizzi Gianfranco qualsiasi allergia o intolleranza , una cosa per noi di estrema importanza, che necessita di attenzioni.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948