la nostra carta


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ANTIPASTI




Aragosta marinata (8 ore) mele zenzero e pomodori San Marzano crumble di nocciole € 15

Zuppetta fredda di ceci,guancia di vitello cottura 6 ore sottovuoto,mirtilli caramellati € 12

Ratatouille ,e coulis di pomodori ciliegia € 9

Gamberi in crosta di pane su crema di gorgonzola e aceto balsamico . € 13

Latterini in carpione con cipolle rosse patata dorata e yougurt € 10





PRIMI PIATTI

Cappelletti ripieni al baccalà mantecato,polenta liquida e pesto di Taggiasche € 11

Risotto favette fresche ,melone,e croccante di crudo di parma € 10

Spaghetti al nero di seppia “Pastificio Negri” ricci di mare e riduzione di crostacei € 15

Tortelli di patata e verza ,crema di caprino e riduzione di anice stellato. € 9

Gnocchetti di semolino gratinati ,ricotta fresca di pecora,pomodorini confit alla cannella € 13
















IDEE DI CARNE

Maialino da latte cottura 6 ore glassato al marsala, verdure all’olio e ciliegie € 20

Petto di fagiano dorato all’amaretto,Passion fruit e sorbetto alla menta € 22


IDEE DI PESCE

Rana pescatrice cottura sottovuoto,crema di fagioli bianchi colatura di alici e capperi € 18

Polpo croccante ,mousse di carote e zenzero ,peperoni corno,burrata e salsa al basilico € 23


DESSERT

MoMa
Yougurt ,croccante di nocciole , e mousse al Melone € 7

Vintage
Torta di gelee al limone,liquirizia ,piselli brinati € 7

Art Deco
Tortino di cioccolato e purea di Albicocche e salsa al Gran Marnier € 6

Pop Art
Sfogliatina calda ,ricotta e cioccolato fondente ,pesche al Sassella € 6

Soltojo Experience
Parfait alla vaniglia e zafferano,marmellata di arance fatta in casa. € 8


Chef Giovanni Caracciolo

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948