Il Nostro Menu


ANTIPASTI

Gamberi in crosta di pane su crema di gorgonzola e aceto balsamico
€ 12
Tartare di salmone marinato in casa al the e frutti di bosco disidratati citronette agli agrumi
€13
Filettino di coniglio arrosto su vellutata di patate e porri lardo di montagna croccante
€ 12
Uovo poché a bassa temperatura leggera crosta di amaretto ,foie grass e fonduta di toma valdostana
€ 9
Stinchetto tiepido di maialino ( cottura 10 ore )ricotta miele e favette fresche
€10

PRIMI PIATTI

Ravioli di barbabietola ripieni alla ricotta ,limone e le sue scorze rasate , salsa al burro e maggiorana
€ 9

Risotto asparagi mantecato allo zenzero
€ 10

Tortelli di cacio e pomodoro su pure di verze ,
Crudo di San Marzano ,olio evo e origano fresco
11

Conchiglioni carciofi e caprino ,su guazzetto di calamaretti spillo
12

Paccheri ripieni ai crostacei su coulis di pomodorini ciliegia
€13










IDEE DI CARNE

Guancia di bue (cottura 6ore) in crosta di caffè e nocciole , cavoletti di Bruxelles caramellati e salsa al porto rosso
€ 20
Filetto di capriolo zabaglione caldo , cacao e cannella , e agretti al vapore .
€ 22

IDEE DI PESCE
Calamaro scottato carciofi alla menta cipolle rosse croccanti e acqua di bisque di gamberi

€ 18
Cuore di baccalà , piccola caponata di verdure salsa di patate liquide e tartufo nero

€ 20

DESSERT

MoMa
Rivisitazione di un cannolo in nero
€ 6

Vintage
Cheesecake,biscotto , scaglie di fondente valrhona 75 % e frutti di bosco
€ 6

Art Deco
Cilindro di croccante e mousse di nocciole

€ 6

Pop Art
Pera coscia caramellata nel Lambrusco amaretti e lime candito

€ 6

Soltojo Experience
Sfera di cioccolato al latte valrhona 55% , crema di mascarpone ,savoiardi e riduzione di grappa

€ 8


Chef Giovanni Caracciolo

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948