LE FIGARO'


SOLTOJO A LA CARTE MENU

Sipario -Apéritifs

Cozze e capesante spadellate alla camomilla ,pomodori confit e acqua di pomodoro .
Sautéed Mussels and scallops with chamomile, confit tomatoes and tomato water.
€ 13
Avocado e suo gazpacho, Aragosta scottata, purè di zucca fredda e amaretti.
Avocado and its gazpacho, seared lobster, cold pumpkin puree and amaretti.
€ 15
Terrine de” Canette de Barberie” (Anatra muta )pesche marinate al grand Armagnac, crostini di parmigiano al timo.
Terrine de "Canette de Barberie" (Muscovy duck) marinated peaches in grand Armagnac, parmesan cheese slice crust, and thyme.
€ 14
Gambero in tempura ,savarin di semolino allo zafferano, salsa al gorgonzola .
Tempura shrimp, saffron semolina savarin, gorgonzola sauce.
€ 13
Marinato di verdure fresche ,gelèe al limone ,maionese di pomodoro.
fresh vegetables marinated with lemon jelly, tomato mayonnaise.
€ 10


Primo atto - Pâtes et riz

Pacchero“Rummo”cremoso di Anguilla ,san Marzano scottato ,olive nere disidratate .
"Rummo" Pacchero Creamy Anguilla, seared San Marzano, dehydrated black olives.
€ 13
Risotto con acqua di scampi ,purè di pomodorini gialli, scampi e gamberi croccanti al finocchietto.
Langoustine water Risotto with mashed yellow tomatoes, langoustine and crispy fennel prawns.
€ 15
Cappellacci di ossobuco alla Milanese ,riduzione di sugo di cottura di stinco.
Braised veal milanese style cappellacci, reduction of shank sauce.
€ 14
Maccheroncini di Saraceno, fonduta di peperoni dolci arrosto, caprino francese “ mons” e caviale di salmone
Traditional Italian Maccheroni ,peppers sauce, mons France cheese fondue, and salmon caviar .
€ 13
Gnocchetti di ricotta ,taleggio ,finferli e uvetta sultanina .
gnocchi of ricotta cheese , taleggio cheese, chanterelles and sultanas.
€ 12



Secondi piatti -Viande

“ le Figarò”
Carrè di agnello ,mousse di lenticchie fredde ,marmellata di cipolle rosse alla cannella.
Lamb loin, cold lentil mousse, cinnamon red onion jam.
€ 26

Suprême “de Poulet Jaune “
Polletto giallo allevato a mais ,lardo artigianale ,verdure setacciate ,nocciole e limone candito.
Yellow france chicken raised on corn, artisanal lard, sifted vegetables, hazelnuts and candied lemon.
€ 24
Poisson
“Le jeune chef est venu de Milan”
Seppia “porto Santo Spirito” piselli mantecati con crumble di amaretto,panzanella mediterranea .
Cuttlefish "Porto Santo Spirito" creamed peas with amaretto crumble, Mediterranean panzanella.
€ 26
“Le lac des cygnes”
Cuore di merluzzo arrosto,pane ai capperi ,quenelle di melanzane alla menta , gazpacho di cetrioli.
Roasted cod heart, caper bread, mint aubergine quenelle, cucumber gazpacho.
€ 24


Dolci dalla nostra pasticceria
Dessert
"Moma"
Mezza Sfera di cioccolato bianco,e zuppa inglese .
Half sphere of white chocolate, and English soup.
€ 8
Art deco"
Millefoglie alla cannella ,cioccolato fondente ,ricotta e canditi
Millefeuille with cinnamon, dark chocolate, ricotta and candied fruit
€ 8
" Pop Art"
Cannolo di frolla, crema al caffè e liquirizia
Shortcrust cannolo, coffee cream and licorice
€ 7
"Vintage"
Fichi, mandorle, crema al limoncello ciliegie brinate .
Figs, almonds, limoncello cream, frosted cherries.
€ 7
. . . Soltojo … experience .....
Tatin di pere ,ganache di parmigiano ,arance caramellate .
Pears Tatin parmesan ,ganache,caramelized orange
€ 8

Executive Chef
Giovanni Caracciolo



MENU DEGUSTAZIONE TERRA / TASTING MENU. € 50

Terrine de” Canette de Barberie” (Anatra muta )pesche marinate al grand Armagnac, crostini di parmigiano al timo.
Terrine de "Canette de Barberie" (Muscovy duck) marinated peaches in grand Armagnac, parmesan cheese slice crust, and thyme.

Gnocchetti di ricotta ,taleggio ,finferli e uvetta sultanina .
Gnocchi of ricotta cheese , taleggio cheese, chanterelles and sultanas.

Polletto giallo allevato a mais ,lardo artigianale ,verdure setacciate ,nocciole e limone candito.
Yellow france chicken raised on corn, artisanal lard, sifted vegetables, hazelnuts and candied lemon.

Tatin di pere ,ganache di parmigiano ,arance caramellate .
Tatin di pere ,ganache di parmigiano ,arance caramellate .

MENU DEGUSTAZIONE MARE / TASTING MENU. € 60

Gambero in tempura ,savarin di semolino allo zafferano, salsa al gorgonzola .
Tempura shrimp, saffron semolina savarin, gorgonzola sauce.

Risotto con acqua di scampi ,purè di pomodorini gialli, scampi e gamberi croccanti al finocchietto.
Langoustine water Risotto with mashed yellow tomatoes, langoustine and crispy fennel prawns

Cuore di merluzzo arrosto,pane ai capperi ,quenelle di melanzane alla menta , gazpacho di cetrioli.
Roasted cod heart, caper bread, mint aubergine quenelle, cucumber gazpacho.

Millefoglie alla cannella ,cioccolato fondente ,ricotta e canditi
Millefeuille with cinnamon, dark chocolate, ricotta and candied fruit


Selezione di cinque pani e grissini fatti in casa e coperto € 2,50

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni
è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
In Ogni Caso fate presente al direttore di sala Sig. Solfrizzi Gianfranco qualsiasi allergia o intolleranza , una cosa per noi di estrema importanza, che necessita di attenzioni.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948