nuovo ala carte menu


SOLTOJO A LA CARTE MENU

Antipasti - Hors d’oeuvre
Tartare di melanzane alla menta ,insalata di seppia e mazzancolle e bieta rossa .
Aubergine tartare with fresh mint,squid and Prawns salad, and red beet.
€ 14,00
Uovo in camicia in crosta di amaretto , vellutata di porro e patate.
Poached egg, in macaroon crust ,and light sauce of potato and leek.
€ 10,00
Aragostelle di “Santo Spirito “ lardo di colonnata ,crema di piselli e datteri dolci.
Little Lobster from Santo Spirito ,Colonnata lard ,peas cream,and dates.
€ 16,00
Crema di parmigiano,mousse di ricotta e pistacchi, finocchi e cacao
Parmesan cream,ricotta and pistachio mousse,fennel and cocoa.
€ 10,00
Pernice rossa ripiena ai carciofi,mousse di cannellini e mela ,fondo cottura aromatizzato alla grappa.
Red Partridge filled with artichokes,white beans,apple,grappa aromatized sauce.
€ 15,00



Primi piatti - Pasta and Soup
Tortelli alla barbabietola ,ricotta e lime ,salsa di scimudin .
Beet tortellini ,ricotta cheese and lime ,and scimudin sauce
€ 12,00
Risotto animelle e midollo ,zafferano e ristretto di manzo
Sweetbread and marrow risotto, and saffron
€ 14,00
Ravioli di melanzane e bufala ,nettare di pomodori ciliegia ,scalogno glassato all’anice
Eggplant and buffalo mozzarella ravioli , tomato cherry sauce and caramelized shallot .
€ 14,00
Paccheri ,ragù di gallinella pane tostato alle alici ,porro fritto .
Paccheri with gurnard fish,roasted anchovies bread ,and fried leek
€ 15,00
Maccheroni di grano saraceno,aragosta al miele,purè di verza ,e crema al Casera .
Traditional italian Maccheroni ,Honey roasted lobster ,savoy cabbage pure and Casera
€ 16,00








Secondi piatti - Main Courses
Lombo di capriolo farcita alle prugne ,crosta di pane e lamponi ,fondo di agnello ridotto.
Loin of stuffed venison with prunes,bread and raspberries crusty,reduced lamb sauce.
€ 25,00

“ Consistenze “
Guancia di vitello brasata al vino rosso,Cervella dorata con salsa ai capperi ,polenta gialla morbida e patate al miele di fiori .
Veal cheek braised in red wine,golden brein in a cappers sauce soft yellow polenta and flower honey potato
€ 26,00

"Fusion "
Polpo croccante ,pomodoro ,sedano mela e ginger , alga e ratatouille
salsa piccante di pomodoro cherry.
Crispy octopus ,tomato and ginger celery salad,ratatouille and spicy cherry tomato
€ 25,00
Cuore di baccalà,fricassea di verdure in salsa di porri e cialda di polenta alla cannella .
Codfish ,vegetable fricassee ,leek sauce and yellow polenta with cinnamon
€ 24,00




Dolci dalla nostra pasticceria - Sweets
Art deco
Sfoglie di cioccolato fondente e noci,purea di pere,salsa mou alla grappa
Dark chocolate and walnuts puffs,pear puree,and grappa mou sauce
€ 8,00
Pop Art
Mousse alle nocciole ,zenzero e fragole al whiskey
Hazelnut ,ginger and whisky strawberry and whiskey mousse
€ 7,00
Vintage
Gelee al lime ,piselli caramellati ,banana al cacao
Lime jellies ,caramelized peas , cocoa banana
€ 7,00
Moma
Zuccotto di pan di spagna con frutti di bosco,sorbetto di frutti rossi
Sponge cake zuccotto,with berries,and red fruit sorbetto.
€ 7,00
. . . . Soltojo … Prospettive ...Croquembouche
Bignè,bignè,bignè
€ 8,00

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni
è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948