ALCHIMIE .........

SOLTOJO -EXPERIENCE FUSION CREATIVA

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO

ANTIPASTI

GALLINELLA, VERDURE ESSICCATE ALL’ACETO DI RISO,
MOUSSE DI CAPRINO E SALSA PONZU (1-4-6)
17
SEPPIA IN CARPACCIO, FAVE, YAKITORI E IKURA DI SALMONE NORVEGESE (4)
18
**CAPESANTE SASHIMI GIAPPONE, TACOS AL NERO DI SEPPIA,
YUZU SOIA BURRATA E CAVIALE (1-4-6)
18
COSCETTA DI POLLO, FARCITA AL BITTO, IN CROSTA DI PANKO, MOSTARDA E TERIYAKI (6)
17
UOVO POCHÉ, CROSTA DI AMARETTI, COULIS DI POMODORINI IN AGRODOLCE
ZUCCA E KABAYAKI (3-6)
16

PASTA E RISO

GYOZA DI OSSOBUCO DI MAIALE NIGIRI DI RISO ALLO ZAFFERANO E BEEF TERIYAKI (1-6)
17
RISOTTO ZUCCA E GORGONZOLA, TARTUFO NERO, SALSA TSUYU (7)
18
DIM SUM NERO, RIPIENO ALLE SEPPIE E BOTTARGA,
SALSA PONZU AROMATICA ALLE ALGHE NORI (1-4-6)
17
MEZZI PACCHERI, MOUSSE DI GRANCHIO ALLA YUZU BISQUE DI CROSTACEI
E POLPA DI RICCIO (1-4-6)18
GNOCCHI DI RICOTTA E BARBABIETOLA, VONGOLE E CHEESECAKE E WASABI (1-3-4-7)
16




SECONDI PIATTI - PESCE

*TEMPURA DI GAMBERO, GORGONZOLA, MIELE E SALSA KABAYAKI (2-7-6)
25
SGOMBRO CARAMELLATO AL TERIYAKI, FETA E TARTUFO NERO (4-6-7)
24

SECONDI PIATTI - CARNE

GALLETTO VALLE SPLUGA, CROCCANTE AL WASABI, MOUSSE DI CASTAGNE E YUZU (1-5-6)
24
PETTO D’ANATRA, ZUCCA E ZENZERO, FONDO BRUNO E SAKE (1)
26

DOLCI DALLA NOSTRA PASTICCERIA

FROLLA, SOFFICE AL LIMONE E YUZU SOIA, AMARENE (1-3-6-7-8)
8
TORTA VEGANA DI FONDENTE, UMEBOSHI E MERINGA BRUCIATA (1–3-6)
8
CORN FLAKES, MOUSSE DI MASCARPONE LIQUIRIZIA E ZENZERO (1-7)
8
CIOCCOLATO BIANCO, GELATINA AL CAFFÈ, FICHI CANDITI
8
CRUMBLE ALLE ERBE, FONDENTE E GELATO ALLO ZENZERO
8


SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO - 3,50

EXPERIENCE
BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO

Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.

Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi. *Materia prima surgelata all’origine.
° Prodotto ittico conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, lettera d, punto3”.
**Sottoposto ad abbattimento di temperatura e congelato in proprio. I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo.
Allergeni 1 Cereali contenenti glutine 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei 3 Uova e prodotti a base di uova 4 Pesce e
prodotti a base di pesce 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi 6 Soia e prodotti a base di soia 7 Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio) 8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci 9 Sedano e prodotti a base di sedano 10 Senape e prodotti a base
di senape 11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12 Anidride solforosa e solfiti 13 Lupini e prodotti a base di
lupini 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948