Nuova carta by chef Giovanni Caracciolo


SOLTOJO A LA CARTE MENU by Chef Giovanni Caracciolo

Sipario -Apéritifs

Crema di lenticchie fredda Aragosta scottata e salsa tonnata € 16
Granchio antartico,avocado,salsa lime,finocchi in tempura € 15
Capesante “Canada” N.Oceanica, crema di cipolle rosse,Baccalà alla vicentina. € 14
Guancetta di maialino da latte,(cott. 4h)fonduta di briee e tarufo nero € 12
Patate e cetriolo, tartare e liquidi, caviale Asetra € 12


Primo atto - Pâtes et riz

Risotto melone Zenzero e cacao € 15
Ravioli di bufala pugliese e pomodoro fresco,Zafferano e cozze sardegna. € 16
Frittatina di spaghetti olio e prezzemolo,battuto di san marzano e vongole. € 14
Tortelli di fegato alla veneta salsa verde ,semolino liquido e gorgonzola € 13
Cannellone di crostacei,bisque,mousse di Gallinella al nero di seppia € 16



Secondi piatti -Carne -Viande

“ le Figarò”
Carrè di agnello, ciliegie e Zabaglione al vin santo,croccante di frolla alle nocciole . € 28

“Consistenze”
Petto di anatra muta “canette de Barberie” cipollotto glassato,salsa di amarene € 24

Pesce-Poisson


“Le jeune chef est venu de Milan”
Salmone Sockeye selvaggio, purea freddo di cannellini,zenzero e melone. € 25
“Le lac des cygnes”
Polpo scottato ,spume di verdure e anguria € 26








Dolci dalla nostra pasticceria
Dessert
"Moma"
Mini Sacher alle arance,gelatina di aperol. € 7
Art deco"
Cremoso di Cioccolato biancoe yogurt,nocciole tostate alla cannella € 7
" Pop Art"
Parfait alle ciliegie, coulis di melone e meringa € 8
"Vintage"
Crema bruciata ,anguria, e frutti rossi al braulio € 7
. . . Soltojo … experience .....
Biscotto di noci ,soffice di cioccolato al latte,pop corn caramellati € 8










Menù degustazione Mare euro 60,00
Degustazione se gradita di 4 vini abbinati euro 30,00

Capesante “Canada” N.Oceanica, crema di cipolle rosse,Baccalà alla vicentina.
Cannellone di crostacei,bisque,mousse di Gallinella al nero di seppia
Polpo scottato ,spume di verdure e anguria
Mini Sacher alle arance,gelatina di aperol.

-Pas Dosè - Dirupi 2016
-Sauvignon- Conte Brandolini D'adda 2016
-Pouilly Fumè - La Rambarde 2018
-Dindarello - Maculan IGT 2018

Menù degustazione terra euro 50,00
Degustazione gradita di 4 vini abbinati euro 28,00

Guancetta di maialino da latte,(cott. 4h)fonduta di briee e tarufo nero
Tortelli di fegato alla veneta salsa verde ,semolino liquido e gorgonzola
Petto di anatra muta “canette de Barberie” cipollotto glassato,salsa di amarene
Crema bruciata ,anguria, e frutti rossi al braulio

-Fiano- Mass. Frattasi 2016
-Umo- Boffalora 2107
-Modestu- Montisci 2015
-Dindarello- Maculan IGT 2018


Menu degustazione vegetariano euro 45,00
degustazione se gradita di 4 vini abbinati euro 25,00

Patate e cetriolo, tartare e liquidi, caviale Asetra
Risotto melone Zenzero e cacao
Casera in carrozza di pane casereccio, pere,fragole e caprino.
Parfait alle ciliegie, coulis di melone e meringa

Mosnel -Franciacorta-
Gavi Marchese Raggio. -la Lomellina di Gavi 2017-
Chianti Classico Bio. -Casanuova Nittardi 2017-
Recioto BIO. -Valpolicella 2016



Selezione di pani e grissini fatti in casa € 2,50
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni,o se avete allergie specifiche e /o intolleranze si prega di farlo presente al personale di sala.E possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

Executive Chef
Giovanni Caracciolo




Selezione di pani e grissini fatti in casa e coperto € 2,50

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni
è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
In Ogni Caso fate presente al direttore di sala Sig. Solfrizzi Gianfranco qualsiasi allergia o intolleranza , una cosa per noi di estrema importanza, che necessita di attenzioni.

Executive Chef
Giovanni Caracciolo

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948