ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE


SOLTOJO

MENU. DEGUSTAZIONE-ISPIRAZIONI FUSION EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO


MENÙ JAPAN FUSION MARE
65

NIGHIRI DI GAMBERI, PISELLI IN CREMA, TERIYAKI AVOCADO E ZENZERO
CAPASANTA SASHIMI GIAPPONE, FRITTATINA DI CECI, ZENZERO E TONNATA
GYOZA DI BACCALÀ E CIPOLLE ROSSE, FONDUTA DI POMODORO,
GAMBERI ESSICCATI E ZENZERO
GAMBERI AL VAPORE, CANNELLINI AL TARTUFO UMBRO E KATAIFI
SOFFICE AL CAFFÈ, FICHI SECCHI, GEL ALLO YUZU, ZESTE DI LIMONE CARAMELLATE



MENÙ DEGUSTAZIONE TERRA
60

STINCO DI MAIALE SALSA TSUYU, MOUSSE DI BITTO
E CHUTNEY DI MELE AL WASABI
RISOTTO, CAPRINO, MOUSSE DI FEGATO, TARTUFO NERO E TERIYAKI
GUANCIA DI VITELLO, BEEF TERIYAKI E SEDANO RAPA
CREMOSO AL CIOCCOLATO AL LATTE, ACETO BALSAMICO E ZENZERO



MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
45

UOVO POCHÈ, PATATE AL CURRY, DAIKON
TORTELLI DI BARBABIETOLA, RICOTTA E CURRY, PURÈ DI MELANZANE,
CREMA DI BURRATA
TOFU CARAMELLATO AL TERIYAKI, POP CORN, CARCIOFI ALLA MENTA
CROSTATINA DI FRAGOLE, ZENZERO E CAMOMILLA


SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO
3,00

Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari
o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948