IDEE CREATIVE


EXPERIENCE
BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO

ANTIPASTI - HORS D’OEUVRE

PATATA TIEPIDA, GAMBERO CROCCANTE, PUNTARELLE E SALSA TSUYU
WORM POTATO, CRISPY SHRIMPS, FRESH CHICORY, TSUYU SAUCE
17
ARAGOSTA, ROBIOLA CALDA, UVA SULTANINA E DEMI GLACE
LOBSTER, ROBIOLA CHEESE, BABY GRAPE AND DEMI GLACE
18
TROTA SALMONATA, ZUCCA, AMARETTO E TERIYAKI
SALMON TROUT, PUMPKINS, MACAROON AND TERIYAKI SAUCE
16
COTECHINO, MOUSSE DI MARRONI, AMARENE E ZABAGLIONE
COTECHINO, MARRON GLACÈ MOUSSE, SOUR CHERRIES AND ZABAGLIONE
15
UOVO, FRENCH TOAST, FONDUTA DI BITTO E NERO D’ALBA
EGGS POCHE, FRENCH TOAST, BITTO CHEESE CREAM AND BLACK TRUFFLE BY ALBA
16
PRIMI PIATTI - PASTA AND SOUP

BOTTONI DI BACCALÀ, CAPRINO E SALSA DI GUANCE
COD RAVIOLI, GOAT CHEESE SAUCE AND CHEEK BEEF DEMI GLACE
16
RISOTTO, ZAFFERANO, MIDOLLO, LIQUIRIZIA
MARROW AND SAFFRON RISOTTO AND LIQUORICE
17
GYOZA DI TRIGLIE AL TERIYAKI, RAMEN, CAVIALE DI SALMONE
RED MULLET GYOZA, RAMEN AND SALMON RED CAVIAR
17
TORTELLI DI PATATE, POLPO MELANZANE E STRACCIATELLA
POTATO RAVIOLO, OCTOPUS, AUBERGINE PURÈ, STRACCIATELLA CHEESE
16
PASSATELLI DI ZUCCA, CREMA DI POMODORINI E BURRATA
PUMPKINS PASSATELLI, CHERRY TOMATO SAUCE AND BURRATA
14


SECONDI PIATTI - POISSON

GALLINELLA IN TEMPURA, FRIGGITELLI, SALSA TENTSUYU
TEMPURA OF GURNARD FISH, GREEN PEPPERS, TENTSUYU SAUCE
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TRIGLIA, PISELLI E BACCALÀ
RED MULLET, PEAS AND COD
25
SECONDI PIATTI - VIANDE

PETTO DI FARAONA, FOIE GRAS, PORTO, SOTTOBOSCO
GUINEA FOWL, FOIE GRAS, PORT WINE AND BERRIES FRUITS
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MAIALINO ARROSTO, TERIYAKI, PATATE ZENZERO E CANNELLA
BABY PORK KOBUTI, TERIYAKI, GINGER POTATO, CINNAMON
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DOLCI DALLA NOSTRA PASTICCERIA - SWEETS


CIOCCOLATO FONDENTE, MOUSSE DI AMARETTI, DI SARONNO LIQUORE
BLACK CHOCOLATE, MACAROON DI SARONNO DRINK
8
TARTELLETTA ALLA CREMA DI LIMONE, MELE CARAMELLATE, MERINGA BRUCIATA
LEMON CREAM SMALL CAKE AND BURNT MERINQUE
8
CREMOSO DI MANDARINO, CRUMBLE DI FRUTTA SECCA E CARAMELLO
CREAMY TANGERINE, DRY FRUIT CRUMBLE AND CARAMEL
8
COCCO, SOFFICE DI GIANDUIA, CAVOLFIORE E MANGO
SOFT OF GIANDUIA, CAULIFLOWER, MANGO
8
BIGNÈ, CACHI E RICOTTA
BIGNÈ, PERSIMMON AND RICOTTA CHEESE
8
SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO
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Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.
In accordance with UE regulation 1169/2011 we invite our customers affected by food allergies, food intolerances or food-related illnesses to present it to the staff.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948