ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE

SOLTOJO -EXPERIENCE
BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO

ANTIPASTI

BARBABIETOLA ALLO YUZU, CAPASANTA SASHIMI GIAPPONE,
MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE AL WASABI
17
TEMPURA DI ARAGOSTA AL NERO DI SEPPIA, PATATE
E TARTUFO NERO SALSA TSUYU E ZABAGLIONE
18
SEPPIA SFRANGIATA AL TERIYAKI, CREMA DI CAVOLFIORE AGRODOLCE,
IKURA DI SALMONE SELVAGGIO
17
CARPACCIO DI GUANCIA CAROTE IN ACETO DI RISO, CREME FREICHÈ,
PASSION FRUIT, SALSA TENTSUYU
16
TEMPURA DI MOUSSE DI MELANZANA, AVOCADO,
PATÈ DI TAGGIASCHE E FUNGHI SHIITAKE
17


PRIMI PIATTI

GYOZA DI COZZE E PATATE, CREMOSO DI PECORINO, TSUYU E ZENZERO
18
RISOTTO BITTO, MANDORLE E FOIE GRAS
18
DIM SUM DI SALMONE MARINATO ALLO ALLO YUZU,
DASHI DI CROSTACEI, ZENZERO E STRACCIATELLA
18
GNOCCHI PANE E TARTUFO, SALSA AL CAPRINO TERIYAKI
16
SPAGHETTI NERI ALLA BOTTARGA, GAMBERO CRUDO MARINATO
ALLO YUZU E VERDURE AGROPICCANTI
17



SECONDI PIATTI - PESCE

TROTA SALMONATA LACCATA CON TENTSUYU, ZUPPETTA DI PEPERONE ESTIVA,
MELONE, CETRIOLO
26

TRIGLIA ARROSTO AL TERIYAKI, SAN MARZANO RIPIENO DI BURRATA,
DASHI DI BASILICO
26

SECONDI PIATTI - CARNE

FILETTINO DI MAIALE IN CROSTA DI SEMI DI GIRASOLE,
SALSA AL MARSALA, CARCIOFO FRITTO E YAKITORI
25
DIAFRAMMA MARINATO AL TÈ MATCHA E SCOTTATO,
BERNESE ALLA CANNELLA E YAKINIKU
26

DOLCI DALLA NOSTRA PASTICCERIA

CANNOLO DI FONDENTE, RICOTTA DOLCE CANDITI E CARAMELLO
8
MOUSSE DI YOGURT, CILIEGIE E CROCCANTE AL WASABI
9
CREMOSO AL PASSION FRUIT, CIOCCOLATO BIANCO
8
FOGLIE DI CIOCCOLATO, MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO
8
MOUSSE DI BANANA, SALSA AL LATTE DI MANDORLE E CROCCANTE
8

SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO 3,50

Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari

o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948