ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE

SOLTOJO

MENU. DEGUSTAZIONE-ISPIRAZIONI FUSION EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO

MENÙ OMAKASE
70

7 IDEE DI CUCINA EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO SUGGESTIONS...

MENÙ JAPAN FUSION MARE
65

SEPPIA IN CARPACCIO, FAVE, YAKITORI E IKURA DI SALMONE NORVEGESE
CAPESANTE SASHIMI GIAPPONE, TACOS AL NERO DI SEPPIA, YUZU SOIA E BURRATA
DIM SUM NERO, RIPIENO ALLE SEPPIE E BOTTARGA,
SALSA PONZU AROMATICA ALLE ALGHE NORI
TEMPURA DI GAMBERO, GORGONZOLA, MIELE E SALSA KABAYAKI
FROLLA, SOFFICE AL LIMONE E YUZU SOIA, AMARENE






MENÙ DEGUSTAZIONE TERRA
60

COSCETTA DI POLLO, FARCITA AL BITTO,IN CROSTA DI RISO SELVAGGIO,TERIYAKI
GYOZA DI OSSOBUCO DI MAIALE NIGIRI DI RISO ALLO ZAFFERANO E BEEF TERIYAKI
PETTO D’ANATRA, ZUCCA E ZENZERO, FONDO BRUNO E SAKE
CIOCCOLATO BIANCO, GELATINA AL CAFFÈ, FICHI CANDITI

MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
45

UOVO POCHÉ, COULIS DI POMODORINI IN AGRODOLCE, ZUCCA E KABAYAKI
GNOCCHI DI RICOTTA E BARBABIETOLA, CHEESECAKE AL CURRY & WASABI
TOFU CARAMELLATO AL TERIYAKI, CROCCANTE AL WASABI,
MOUSSE DI CASTAGNE E YUZU
CORN FLAKES, MOUSSE DI MASCARPONE LIQUIRIZIA E ZENZERO

SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO
3,50

Gentili clienti, se avete delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedete pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.

Siamo preparati per consigliarvi nel migliore dei modi. *Materia prima surgelata all’origine.
° Prodotto ittico conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, lettera d, punto3”.
**Sottoposto ad abbattimento di temperatura e congelato in proprio. I piatti vegetariani sono contraddistinti da un simbolo.
Allergeni 1 Cereali contenenti glutine 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei 3 Uova e prodotti a base di uova 4 Pesce e
prodotti a base di pesce 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi 6 Soia e prodotti a base di soia 7 Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio) 8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci 9 Sedano e prodotti a base di sedano 10 Senape e prodotti a base
di senape 11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12 Anidride solforosa e solfiti 13 Lupini e prodotti a base di
lupini 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948