ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE


SOLTOJO

MENU. DEGUSTAZIONE-ISPIRAZIONI FUSION EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO


MENÙ JAPAN FUSION MARE
65

CAPESANTE SASHIMI GIAPPONE, SOFFICE DI FAGIOLI AZUKI DAIKON E YUZU SOIA
TEMPURA DI GAMBERI, MIELE, GORGONZOLA, PUNTARELLE, SALSA TSUYU
GYOZA DI SPALLA DI MAIALE, EBI YAKI, UMEBOSHI E SALSA PARMIGIANO
GALLINELLA IN CROSTA DI PANKO E PREZZEMOLO, INSALATA GIAPPONESE,
SALSA TERIYAKI
CREMOSO ALLO ZENZERO, MARRON GLACE

MENÙ DEGUSTAZIONE TERRA
60

PANCETTA DI MAIALE CARAMELLATA AL TERIYAKI, CARPIONE DI TROPEA
E ZABAGLIONE
CONCHIGLIONI, SAN MARZANO, SAUCE VELOUTÉ SOFFICE DI BUFALA
AGNELLO, FONDO DI BUE, POLENTA E ZENZERO CARAMELLATO
MOUSSE DI CIOCCOLATO AL LATTE, UMEBOSHI E AMARENE


MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
45

UOVO POCHÉ AL PANKO CROCCANTE, FONDUTA DI TALEGGIO PERE E TENTSUYU
RISOTTO ALLA ZUCCA, GORGONZOLA, AMARETTO
TOFU IN KATAIFI, CREMA DI VERZA E PATATE, YUZU E STRACCIATELLA
MASCARPONE DOLCE, POP CORN E NUTELLA


SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO
3,00

Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari
o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948