ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE


SOLTOJO

MENU. DEGUSTAZIONE-ISPIRAZIONI FUSION EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO


MENÙ JAPAN FUSION MARE
"OMAKASE"
70


MENÙ JAPAN FUSION MARE

65
UOVO POCHÈ, SASSELLA, SCAMPI MARINATO AL PASSION FRUIT, TSUYO,
CRÈME FRAÎCHE

NIGIRI DI RISO VENERE, BRANZINO MARINATO ALLA YUZU SOIA,
COMPOSTA DI PERE AL WASABI


DIM SUM AL NERO, GRANCHIO ANTARTICO MARINATO ALLA YUZU,
BISQUE DI CROSTACEI

TEMPURA DI GAMBERI AL SESAMO, PISELLI ZABAGLIONE E CACAO

BISCOTTO, CREMOSO DI CIOCCOLATO E BAILEYS, PERE E YUZU


MENÙ DEGUSTAZIONE TERRA
60

GALLETTO VALLE SPLUGA FARCITO ALLE ALICI, BROCCOLI PORRO BRUCIATO
E BEEF TERIYAKI

RISOTTO, CREMA DI PISELLI, GORGONZOLA E CIPOLLA ESSICCATA

PANCETTA DI MAIALINO, SALSA BORDOLESE, VERDURE FRITTE TSUYU

TRONCHETTO DI SUMMER PUDDING, UMEBOSHI, GELATO E ZENZEROMENÙ


DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
45

UOVO POCHÈ, SASSELLA, PASSION FRUIT, TSUYO, CRÈME FRAÎCHE

GNOCCHI RICOTTA E PANE, FARCITI AL BITTO, NETTARE DI POMODORO,
DAIKON CROCCANTE

VERDURE FRITTE, TSUYU, NIGIRI DI RISO NERO COMPOSTA DI PERE AL WASABI

GIANDUIA, MANGO, MERINGA E YOGURT


SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO
3,00

Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari
o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948