ISPIRAZIONI FUSION CREATIVE

SOLTOJO

MENU. DEGUSTAZIONE-ISPIRAZIONI FUSION EXPERIENCE

BY CHEF GIOVANNI CARACCIOLO


MENÙ OMAKASE
70

MENÙ JAPAN FUSION MARE
65

TEMPURA DI ARAGOSTA AL NERO DI SEPPIA,
PATATE E TARTUFO NERO SALSA TSUYU E ZABAGLIONE

SEPPIA SFRANGIATA AL TERIYAKI, CREMA DI CAVOLFIORE
AGRODOLCE ,IKURA DI SALMONE SELVAGGIO

GYOZA DI COZZE E PATATE,CREMOSO DI PECORINO, TSUYU E ZENZERO
TROTA SALMONATA LACCATA CON TENTSUYU, ZUPPETTA DI PEPERONE ESTIVA
MELONE, CETRIOLO

MOUSSE DI BANANA, SALSA AL LATTE DI MANDORLE E CROCCANTE




MENÙ DEGUSTAZIONE TERRA

60

CARPACCIO DI GUANCIA CAROTE IN ACETO DI RISO,
CREME FREICHÈ, PASSION FRUIT, SALSA TENTSUYU

RISOTTO BITTO, MANDORLE E FOIE GRAS

DIAFRAMMA MARINATO AL TÈ MATCHA E SCOTTATO,
BERNESE ALLA CANNELLA E YAKINIKU

CREMOSO AL PASSION FRUIT, CIOCCOLATO BIANCO



MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO

45

TEMPURA DI MOUSSE DI MELANZANA, AVOCADO,
PATÈ DI TAGGIASCHE E FUNGHI SHIITAKE.

GNOCCHI PANE E TARTUFO, SALSA AL CAPRINO TERIYAKI

CARCIOFO FRITTO PAK CHOI E YAKITORI

FOGLIE DI CIOCCOLATO, MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO




SELEZIONE DI NOSTRI PANI, GRISSINI E COPERTO 3,50


Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 si invita i gentili clienti affetti da allergie, intolleranze alimentari
o patologie legate al cibo di farlo presente al personale di sala.

SOLTOJO - info e prenotazioni 345 7373948